Niğdeliler ekonomik gerçeklerden dolayı, ucuz olduğu için bulguru tercih ederken, birçok Niğdeli ise pirince göre daha sağlıklı olması nedeniyle bulgur tüketiliyor.
Niğde’de yöresel olarak birçok lezzet bulunuyor. Bu yöresel ürünlerin yanı sıra hem ekonomik olarak hesaplı hem daha sağlıklı hem de yapımı kolay olan bulgur pilavı da çok tüketiliyor. Niğde’de bulgur pilavı geçmişten bu yana tek başına yemek olarak sayılıyor.
Vatandaşlar hem sağlıklı hem ucuz olduğu için bulguru tercih ederken, sağlığına dikkat edenler ise pirinçten ziyade bulgura yöneliyor. Önceden öğle vakitlerinde en çok köy evlerinde yapılarak tarlaya götürülen bulgur pilavı, bugün birçok işletmeye de girdi.
Niğde sanayisi başta olmak üzere, işletmelerin tümünde artık haftada bir tek başına bulgur pilavı tüketiliyor, yanında ayran, kuru soğan, domates ve biberde eksik edilmiyor.
Gıda mühendisleri Niğde’de pirinç pilavı kadar, bulgur pilavının da tercih edildiğini belirterek, Niğde’de bulgur kültürünün oldukça yaygın olduğunu söylediler. Pirince göre daha sağlıklı olması yönüyle Niğdelilerin bulgura yöneldiğine dikkat çeken Gıda Mühendisleri, bulgurun sadece sağlık yönüyle değil ekonomik olarak da hesaplı olduğunu ifade ettiler.
BULGUR PİLAVI ETLİ YEMEKLE EŞDEĞER GÖRÜLÜYOR
Niğde’de özellikle sanayilerde öğle vakti bulgur pilavı yemek, etli yemek yemekle eş değer görülüyor. Şehirdeki birçok iş yerinde öğle vakti artık bulgur pilavı, soğan ve beraberinde ayran menüsü oluyor. Domates ve biberde menüye eklenince ortaya damak çatlatan bir lezzet çıkıyor.
