Niğde’de yetişen üzümler, lezzeti ve görünümüyle büyük beğeni topluyor.
Başta Bor, Altunhisar, Ulukışla ve Çamardı ve çevre köyleri olmak üzere pek çok bölgede olgunlaşan siyah üzümler, yöre halkı tarafından hem taze tüketiliyor hem de hoşaf, üzüm suyu, sirke, üzüm turşusu, pekmez, kuru üzüm, pestil ve cevizli sucuk gibi ürünlerin yapımında kullanılıyor. Bu ürünler, kışlık ihtiyaçların karşılanmasının yanı sıra ekonomik kazanç sağlamak amacıyla da satışa sunuluyor.
Niğde’de bağcılık geleneği uzun yıllara dayanıyor. Bölgedeki verimli topraklar ve iklim koşulları, kaliteli üzüm yetiştiriciliğine elverişli bir ortam sunuyor. Niğde’nin köklü bağları, günümüzde de üzüm üretiminin temelini oluşturuyor.
Niğde üzümlerinden sadece pekmez değil; sirke, üzüm turşusu, meyve suyu, kuru üzüm, hoşaf ve üzüm çekirdeğinden yapılan doğal ürünler de üretiliyor. Yöresel pekmez çeşitleri arasında duru pekmez, çalma pekmez, ekşi pekmez ve ayvalı pekmez bulunuyor.
Üzüm, enerji kaynağı olmasının yanı sıra sağlık açısından da önemli faydalar sağlıyor. Özellikle kuru üzüm, kalsiyum açısından süt ve peynir kadar zengin olup, lifli gıda ihtiyacını karşılıyor. İçeriğindeki inulin, kolon sağlığını destekleyerek bazı kanser türlerinin önlenmesine katkı sunuyor.
Niğde üzümleri hem tarihî bağcılık geleneğini yaşatıyor hem de sofralara lezzet ve sağlık katıyor.
