Üzüm pekmezi, Niğde'nin en önemli geleneksel lezzetlerinden biri olarak, bölgenin kültürel mirasında önemli bir yer tutuyor. Pekmez yapımının Niğde'deki güçlü geleneksel kökleri, sadece ekonomik değil, aynı zamanda kültürel bir değer taşıyor. Bölge insanı için pekmez, doğayla ve geçmişle kurulan bir bağın simgesi olarak da önemini koruyor.
Geleneksel olarak, üzüm pekmezi yapımı, Niğde'de yüzyıllardır süregelen bir yöntemle gerçekleştiriliyor. Hasat edilen üzümler, özenle seçilip ayıklandıktan sonra ezilir ve şırası çıkarılıyor. Bu şıra, geniş kazanlarda saatlerce kaynatılarak koyu kıvamlı bir pekmez elde ediliyor. Geleneksel yöntemlerin bir parçası olarak, bu süreç genellikle odun ateşi üzerinde gerçekleştirilirken, hiçbir katkı maddesi kullanılmaz. Özellikle yöresel halk arasında pekmez yapımı, aileleri bir araya getiren, dayanışmayı artıran bir etkinlik olarak da görülüyor.
Üzüm pekmezi, sadece lezzetiyle değil, bölge ekonomisine sağladığı katkılarla da dikkat çekiyor. Niğde'de üzüm üretimi üreticiler için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor.
Pekmez, özellikle kış aylarında doğal bir enerji kaynağı ve hastalıklara karşı koruyucu bir besin olarak tüketiliyor.
